明代瓷器大量进入欧洲市场 引发新的饮酒风尚

乔治·纳普顿绘制的《第六男爵鲍彻·莱肖像》

威廉·贺加斯的讽刺画《摩登的午夜聚会》 　　来源：深圳晚报 
　　原标题：中国瓷器与“潘趣酒” 文/梁二平
　　大约从唐代起，华夏瓷器一路西行，改变了西方世界的餐具格局。至今保存在新加坡海事博物馆中的黑石号出土的古瓷器，可以见证，大唐瓷器已经是一整船一整船地运往印度洋的大宗商品，这些外销瓷器绝大多数是餐具。
　　明代瓷器大量进入欧洲市场
　　从唐代瓷器到元青花，整洁华贵的瓷盘、瓷碗、瓷罐……极大地改变和影响了西亚人的用餐面貌。在伊斯坦布尔的古皇宫中，收藏着数量可观且保存完好的元青花餐具。皇宫展厅里挂着《奥斯曼苏丹穆罕默德二世宴请外国使节》细密画，画中的宫廷宴席上已出现了多种瓷器餐具。
　　大航海时代，克拉克大帆船将明代瓷器大量运入欧洲市场，使原本以银质餐具为主的欧洲宫廷，转而使用更时尚也更实用的瓷餐具，它大大促进了西餐大餐的奢华与繁复的上菜体系。据说，当时欧洲某些宫廷甚至在中国订制了不重样的上百件套的餐具。几百年来，青花瓷餐具一直是西方高档餐具的象征。
　　有意思的是很长时间里，瓷器一直是西方人喜爱的酒具。比如，贝利尼的《诸神的宴会》、委拉斯凯兹的《酒神巴库斯》、维米尔的《老鸨》等，从“神仙”到百姓都选择瓷器为酒具。酒具的形态，甚至还引发了新的饮酒风尚。这里就说说影响了几代人的“潘趣”之风。
　　五种原料调出“潘趣酒”
　　先将时光之钟调至17世纪，再将空间位置调至印度洋。一艘东印度公司的商船正航行在大洋之上，船员们找出一个脸盆大的中国瓷碗，先在大碗中倒入塔菲亚酒（由甘蔗汁制成的廉价朗姆酒），而后加入糖、果汁、肉桂，还有茶叶，一盆“潘趣酒”就制成了。实际上“Panch”在印度语中，就是“五”的意思。“潘趣酒”最初就是用这五种原料调出的奇特饮料。
　　这种调酒法和用酒勺喝酒的方法，17世纪初，先是在荷兰东印度公司的水手中流行，后来传入了英格兰，成为一种饮酒时尚。不妨来看一看威廉·贺加斯1732年创作的《摩登的午夜聚会》，画面中央是一只脸盆大的瓷碗，这种瓷碗最初都是中国制造，或从中国订制的，喝酒时，或用长勺，或用酒杯，你一勺、我一杯地自斟自引。虽然，“潘趣酒”是度数不高的果酒，但喝多了也醉得不轻。瞧瞧画上的这些绅士，身边的小酒瓶子已在墙角堆成小山，戴着假发，或抛掉了假发的绅士们，已经东倒西歪，地上倒着一个醉鬼……
　　威廉·贺加斯是英格兰著名讽刺画家，他的讽刺画看上去，不那么像世界名画，而实际上，这些画在当时真的很有名。比如，他的《一个浪子的成长史》《婚姻的流行模式》，就不断被盗版使用；他的《摩登的午夜聚会》也不断被仿制，特别是画中倒在地上的醉鬼形象，被许多讽刺“潘趣”现象的画所采用。面对肆无忌惮的盗版与模仿，贺加斯跑到国会去抗议和游说，最终促成《雕刻版权法案》（又被称为“贺加斯法案”）的诞生。这个法案在1735年变为了法律。这是英格兰首个保护画作品版权的法律，也是首个承认单一艺术家著作权的法律。
　　《第六男爵鲍彻·莱肖像》中的“潘趣碗”
　　如果在这幅画中还看不太清楚“潘趣碗”的样子，那么，可以再看一幅英格兰肖像画家乔治·纳普顿1744年绘制的《第六男爵鲍彻·莱肖像》。这幅画描绘了鲍彻·莱正在一条海上服役的船上，一手捧着巨大的“潘趣碗”，一手拿着长长的酒勺。这只大瓷碗有着清康乾“广彩”瓷器的华贵特色，在碗边上题写着不知是按来样要求烧制的诗句，还是画家根据画意的需要，自己添上去的诗句。它出自古罗马诗人贺拉斯《颂歌集》最后一行诗句，意思是“在适合的时机表现得很愚蠢是甜蜜的”。
　　几百年来，“潘趣酒”配方不断改良，变为一种聚会上常见的水果鸡尾酒；酒具也由瓷碗或盆，改为玻璃大碗和若干个酒杯；“潘趣”这个名字，一直没有改变，英国人爱喝酒的习性，也一直没有改变。2013年，美国有线电视新闻网评选出“世界上最爱喝酒的十个国家”，英国排在第一位。
　　最后说一下，东瓷西传（也包括东传）的结局。
　　18世纪中期，德、法、英等国仿制中国瓷器的产品，已形成各自的风格，呈现出与中国瓷器竞争的态势。欧洲市场开始排斥和限制中国瓷器采购。从19世纪开始，英国韦奇伍德瓷、法国塞夫勒瓷、德国麦森瓷、荷兰代尔夫特蓝陶……风起云涌，工业化的西方瓷器，与农业化的中国瓷器，很快分出了高下。此外，日本的伊万里、九谷烧，还有高丽名窑也发展壮大起来。中国瓷器在东、西方“千年一统”的局面，遂被改变。